La Japan Night @ Cascina Cuccagna…la mia MIE


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Qualche giorno fa sono stato ospite di Peace Kitchen alla  Japan Night che si tiene una volta al mese alla Cascina Cuccagna.

Per questa edizione era protagonista la prefettura di MIE con lo slogan ” La mia MIE” che resterà con un mercatino al primo piano della cascina fino a martedì 7 luglio. Le serata è stata ricca di attività ma sono stati i prodotti locali a farla da padrone, primo fra tutti il sake.

Ho assaggiato diversi sake (di cui scriverò nei miei post) guidato dal sapiente Justin Potts, l’esperto di Nihonshu di PK.

Iniziamo con una piccola cantina a gestione familiare, la sake “Seiun di Kuwana che si trova all’ingresso settentrionale della provincia di Mie, nel cuore del Giappone appunto.

Si tratta di sake prodotto con amore, il toji della cantina nonché proprietario era li e mi ha fato assaggiare tutto il suo range.

Il primo è il suo Sein Daiginjo fatto con riso Yamada-nishiki con saimaibuai di 40% , prodotto in solo 800 bottiglie.

Profumato e molto delicato al palato.

Sein Daiginjo

Sein Daiginjo

 

Poi passo al Hayate junmaiginjo Yamada-nishiki. Anche lui fruttato, meno intenso ma adatto ad essere bevuto con tutto ed in quasi tutte le occasioni. Io amo questo sake perché è morbido e tondo con un gusto che ricorda le bacche di vaniglia.

 

Hayate junmaiginjo Yamada-nishiki

Hayate junmaiginjo Yamada-nishiki

 

Infine bevo il loro Junmai ottenuto usando la tecnica Yamahai-shikomi . Anche questo mi piace, ha un gusto particolare che ricorda l’acido lattico usato nel processo di produzione.

 

 

Seun Yamahaijunmai

Seun Yamahaijunmai

 

Ritornerò tra qualche giorno per assaggiare i nuovi sake in arrivo direttamente dal Giappone per noi di Milanosake !

 

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Contatti:

Goto Shuzojou S.a.s

1019 Akao, Kuwana-shi, Mie-ken, 511-0934 Giappone

www.sake-seiun.com

 

Peace Kitchen

 

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