Fabio si innamora del sake, durante un viaggio in Giappone nel 2013.
Atterrato a Tokyo, era sera tardi e non potendo dormire a causa del fuso orario ha deciso di uscire e trovare un posto in cui mangiare, insieme al cibo gli fu servito Sake, a fiumi. Da quel momento non si è più allontanato dalla tipica bevanda giapponese ed ha frequentato corsi di specializzazione dapprima ottenendo SSI International Kikisakeshi e poi WSET L3 award in Sake.
Appassionato anche di musica, non a caso, nel 2014 da vita a MilanoSake e importa in Italia Enter.Sake, la produzione del dj internazionale e Sake Samurai, Richie Hawtin.