• PRODUTTORE Tonoike Shuzō
• REGIONE Tochigi
• TIPOLOGIA Tokubetsu Junmai
• POLISH 60%
• TIPO DI RISO Miyamanishiki
• GRADAZIONE ALCOLICA 16%
• SMV 1
• ACIDITÀ 1.9
• LIEVITO N.601
• TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°, 15°, 50°C
• FORMATO BOTTIGLIA 720 ml

IL SAKE

Il naso di questo Tokubetsu Junmai è una vasta gamma di aromi: dalla panna, al torrone, al cacao, al riso cotto al vapore. Sake non filtrato, morbido e dal gusto pulito. Una leggera punta di amarezza lo rende molto versatile negli abbinamenti.

LA CANTINA

Tonoike Shuzō è stata fondata nel 1937 da Itsugoro Tonoike, la cui famiglia iniziò a produrre Sake nella prefettura di Tochigi nel 1829.

Situata a Mashiko, una cittadina rurale nota per le sue ceramiche, dista circa due ore e mezza dal nord di Tokyo. La cantina ospita un piccolo museo del sake insieme ad una sala di degustazione. Vincitore di numerosi premi sia in Giappone che all’estero, Tonoike esporta il loro sake in tutti i paesi più importanti al mondo. Nel 2019 è stata classificata al quarto posto nella World Sake Brewery Rankings.

Nata nel 2012, la linea BO: è la prova di una nuova concezione di fare sake. Il motto del Toji Makoto Ono è: “Uno sguardo verso il futuro che rispetti sempre la tradizione ancestrale di questa magnifica bevanda. Il Sake artigianale della cantina Tonoike interpreta la bevanda come cultura del luogo” e infatti il carattere di BO vuol dire proprio “guardare verso il futuro”.

ABBINAMENTI

Crostacei

Zuppe

Formaggio stagionato