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MAIBIJIN YAMAHAI JUNMAI SANQ NAMA

26,20

Questo sake viene prodotto nella prefettura di Fukui e fermentato secondo il metodo Yamahai, che consiste nell’utilizzare solo acqua e koji, senza aggiunta di acido lattico. Ha un intenso sapore umami venendo così molto apprezzato dagli appassionati di vino.

Il primo naso è potente e aromatico, con note di sottobosco, fungo, nocciola tostata con sentori di riso e di cacao. Ci sono frutta come mela golden al forno, salsa di soia leggera e ortaggi a radice come daikon e ravanello nero. La bocca è un equilibrio tra salinità e leggera dolcezza. Lo stile Yamahai trova qui la sua massima espressione: un’acidità persistente seguita da una consistenza vellutata. Vengono percepite fragranze come funghi, salsa di soia, grano saraceno grigliato e scorza di limone 

Il finale ricorda il Medio Oriente, con note di datteri Medjool e pesca. Bella complessità e tanto umami.

  • TIPOLOGIA Fukui
  • REGIONE Yamahai Junmai Muroka Nama
  • TIPO DI RISO Gohyakumangoku
  • GRADAZIONE ALCOLICA 16,2%
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°, 10°
  • BOTTIGLIA 720 ml

Disponibile

COD: MIKA004 Categoria: Tag: ,
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